 Утка,
тушенная в рисовой водке
Для приготовления блюда Вам потребуются:
утка - 1 шт. (около 2 кг);
китайская рисовая водка маотай - 350мл;
лук-порей, имбирь, соль, растворенный в воде крахмал, молотый
перец, глютамат натрия - по вкусу;
немного сахара;
вода;
соевый соус - по вкусу;
растительное масло - 2-3 ст.л.
Вымыть и выпотрошить утку, обрезать кончики крыльев, промокнуть
влагу. Растолочь имбирь и лук-порей. Натереть утку солью, намазать
соевым соусом и отложить.
Хорошо разогреть на сковороде масло, положить утку и жарить во
фритюре до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и уложить утку
брюхом вниз на дно кастрюли на деревянную решетку. Добавить
лук-порей, имбирь, рисовую водку, молотый перец, сахар и налить
столько воды, чтобы полностью покрыть утку, поставить кастрюлю на
сильный огонь, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и
тушить 3 часа. Подняв решетку, вынуть утку. Удалить лук-порей и
имбирь. Уложить утку на блюдо брюхом вверх. Подливу довести до
кипения, загустить раствором крахмала и вылить на утку, подавать
на стол. |
