|
| |
МИДИИ С БОБАМИ И ЧИЛЛИ
На 4-6 порций:
1 кг мидий в раковинах; 0,5 стакана растительного масла; 4
толченых зубчика чеснока; 2 стручка острого красного перца чилли
(без зерен); 0,5 очищенного и нарезанного зеленого сладкого перца;
3 нарезанных перышка зеленого лука; 1 ст. ложка кукурузной муки,
разведенной водой; 4 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 3
ст. ложки пасты из черных бобов; 2 чайные ложки молотого имбиря; 1
ст. ложка коричневого сахара; 2 ст. ложки острой пасты чилли; 3
ст. ложки устричного соуса; 3 стакана китайского куриного бульона.
Сложите мидии в большую кастрюлю, добавьте 2 стакана воды,
накройте крышкой и поставьте на сильный огонь на 5 минут, время от
времени потряхивая кастрюлю, пока мидии не откроются. Снимите с
огня, слейте отвар и выньте мидии, которые не раскрылись.
Нагрейте масло в сковороде "вок", добавьте чеснок, чилли, сладкий
зеленый перец, зеленый лук и жарьте при непрерывном помешивании в
течение минуты. Смешайте оставшиеся ингредиенты, добавьте их в
сковороду и доведите до кипения при помешивании. Держите на
медленном огне до легкого загустения. Добавьте моллюсков и
прогрейте в течение 5 минут, время от времени встряхивая сковороду
назад |
| |
|
